為充分貫徹落實(shí)《上海市集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)實(shí)施方案》的要求，進(jìn)一步規(guī)范虹口區(qū)學(xué)校、機(jī)關(guān)、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食品安全管理工作，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位的食品安全管理水平，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉開(kāi)展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)治理工作。

  細(xì)化工作任務(wù)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

  根據(jù)《上海市集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)工作方案》，8月起，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，制定工作方案，進(jìn)一步細(xì)化專項(xiàng)治理任務(wù)和時(shí)間安排，組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂進(jìn)行全面排摸并實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，以索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生等制度落實(shí)情況為重點(diǎn)，強(qiáng)化食品加工制作過(guò)程監(jiān)管，督促各集中用餐單位食堂規(guī)范管理，著力解決餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)、食品與物品混放、加工制作不規(guī)范、管理制度落實(shí)不到位等問(wèn)題。同時(shí)，結(jié)合日常監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)、投訴舉報(bào)等反映出的問(wèn)題，加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度。經(jīng)排摸，虹口區(qū)目前共有323家集中用餐單位食堂，其中學(xué)校食堂156家。醫(yī)院食堂16家，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂31家，機(jī)關(guān)食堂26家，其他集中用餐單位94家。

  強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，提升監(jiān)管合力

  結(jié)合夏秋季食物中毒防控、秋季校園食品安全、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查等專項(xiàng)行動(dòng)，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分別與區(qū)建交委、區(qū)教育局、區(qū)民政局、區(qū)衛(wèi)健委聯(lián)合共同推進(jìn)集中用餐單位食堂食品安全治理工作。8月，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與區(qū)建交委聯(lián)合對(duì)轄區(qū)內(nèi)工地食堂開(kāi)展了隨機(jī)抽查，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自查，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患并落實(shí)措施整改。9月4日，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局，對(duì)轄區(qū)內(nèi)抽檢不合格的5家學(xué)校食堂進(jìn)行了約談。9月6日，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)健委聯(lián)合，圍繞校園食品安全常見(jiàn)問(wèn)題、食品安全主體責(zé)任落實(shí)、學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理、學(xué)校食堂食品安全與營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容，對(duì)轄區(qū)學(xué)校開(kāi)展食品安全培訓(xùn)。11月1日，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與區(qū)民政局聯(lián)合召開(kāi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流會(huì)，通報(bào)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全抽檢情況，并針對(duì)食品安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行研判、交流、探討，及時(shí)消除食品安全隱患。

  領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)督查，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)

  自專項(xiàng)治理行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局領(lǐng)導(dǎo)分別帶隊(duì)至岳陽(yáng)醫(yī)院、中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院、第四人民醫(yī)院、上海市第一人民醫(yī)院、多倫同心小學(xué)、水電路幼兒園、虹口區(qū)同濟(jì)幼兒園開(kāi)展食品安全督查。督查中，檢查組圍繞集中用餐單位食堂食品安全管理制度、食品安全信息追溯、從業(yè)人員健康管理、食品原材料采購(gòu)貯存、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒及留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查是否按照要求落實(shí)食品安全主體責(zé)任，是否建立并執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，食品安全總監(jiān)、食品安全員是否了解自身職責(zé)，是否開(kāi)展食品安全培訓(xùn)考核等。在督查中，局領(lǐng)導(dǎo)指出集中用餐單位食品安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶，各單位食堂要把食品安全工作放在首要位置，切實(shí)履行好食品安全主體責(zé)任；監(jiān)管部門要認(rèn)真貫徹落實(shí)集體用餐單位食品安全治理行動(dòng)的要求，做到全面排查和重點(diǎn)檢查相結(jié)合，切實(shí)排除安全隱患，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生，全力守住食品安全底線。

  自8月份專項(xiàng)治理工作開(kāi)展以來(lái)，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已出動(dòng)執(zhí)法人員1298人次，檢查集中用餐單位649戶次，下發(fā)責(zé)令改正通知書10份，立案查處7起。其他行業(yè)主管部門累計(jì)檢查集中用餐單位282家次。下一步，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將聯(lián)合相關(guān)行業(yè)主管部門持續(xù)開(kāi)展集中用餐單位常態(tài)化治理工作，緊盯食品安全重點(diǎn)問(wèn)題，壓實(shí)各方責(zé)任，深入推進(jìn)集中用餐單位食品安全專項(xiàng)治理工作取得實(shí)效。