為全面落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，南昌經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局通過建立健全分層分級、精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力、終端見效工作機(jī)制，將食品安全責(zé)任分解細(xì)化，分層分級落實(shí)到具體人員，對風(fēng)險(xiǎn)精準(zhǔn)防控，以保障消費(fèi)者的權(quán)益和舌尖上的安全。
嚴(yán)守食品安全底線。對食品流通、餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查與專項(xiàng)整治，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)整改臺賬，主要針對食品經(jīng)營者資質(zhì)、食品操作環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)等方面進(jìn)行排查，加強(qiáng)對食品流通領(lǐng)域監(jiān)管，強(qiáng)化原輔料等食材源頭管理，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題。持續(xù)加大檢查食品安全自查、許可證、備案、場所及布局、設(shè)施設(shè)備等環(huán)節(jié)，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全整體形勢趨好。
全面提升服務(wù)指導(dǎo)。為進(jìn)一步提高食品安全保障水平，經(jīng)開區(qū)局排查轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者、小餐飲店無證經(jīng)營現(xiàn)象基本消除，轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者“明廚亮灶”覆蓋率有顯著提升。以餐飲后廚為重點(diǎn)，全面治理經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，突出重點(diǎn)區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題；確保城市生活的“毛細(xì)血管”不堵塞，在執(zhí)法人員詳細(xì)巡察餐飲店內(nèi)物品擺放和廚房衛(wèi)生情況后，叮囑餐飲店負(fù)責(zé)人易潮易濕貨物應(yīng)擺放在架子上與地面保持一定的距離防止受潮，特別是面粉之類的東西更要注意存放條件。經(jīng)開區(qū)局秉承柔性執(zhí)法原則，對部分不影響安全的問題加強(qiáng)指導(dǎo)、督促落實(shí)。
突出操作培訓(xùn)環(huán)節(jié)。經(jīng)開區(qū)局出動(dòng)執(zhí)法人員對管轄區(qū)域的食品商超、餐飲店、轄區(qū)內(nèi)食堂等地進(jìn)行逐戶進(jìn)行模擬打分，查缺補(bǔ)漏，高質(zhì)量，高標(biāo)準(zhǔn)、高效率，確保食品安全各項(xiàng)工作落到實(shí)處。經(jīng)開區(qū)局著力在疏通堵點(diǎn)，針對餐飲店操作環(huán)節(jié)存在的問題，采取“線上+線下”相結(jié)合的方式，要求餐飲店負(fù)責(zé)人對餐飲店食品處理操作進(jìn)行崗位技能強(qiáng)化培訓(xùn)，讓好食品進(jìn)入消費(fèi)市場，維護(hù)好最后一道防線。
稿源：南昌市市場監(jiān)督管理局
