為貫徹落實省紀委監委“整治中小學配餐及食堂食品安全問題，守護青少年‘舌尖上的安全’”點題整治項目要求，切實加強校園食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，福建省市場監管局印發了《2023年高風險餐飲服務單位食品安全風險評價實施方案》。
根據方案，分批對全省合計171家供校集體用餐配送單位開展全覆蓋食品安全風險評價，評價以福建省市場監管局和福建省教育廳聯合發布的《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》為標準。涵括供校集體用餐配送單位選址及廠區環境、場所設置與布局、設施與設備、加工過程的食品安全控制、檢驗和留樣管理、包裝和標簽、食品安全管理等全環節，并形成食品安全管理標準化、規范化、智慧化和管理提升的指導性建議。
從前期試點評價的結果上看，福建省內大多數供校集體用餐配送單位能落實食品安全主體責任，但也有部分供餐單位存在從業人員食品安全意識薄弱、場地布局不合理、衛生環境不佳、消毒餐用具未規范保存等問題。
省市場監管局本次評價將針對前期試點發現的高發問題進行跟蹤“回頭看”，督促屬地市場監管部門加強日常食品安全檢查，及時公示監督檢查結果，加大對餐飲管理人員、食品安全管理員、關鍵崗位從業人員的履職能力抽查考核力度，采取有效措施積極推進各供餐單位嚴格落實食品安全主體責任，開展“互聯網+明廚亮灶”建設，切實強化社會監督，確保監管責任落實到位。
本次食品安全風險評價結果也將同步推送給教育主管部門，作為其篩選供校集體用餐配送單位的參考。
