各鄉(xiāng)（街道）中心學(xué)校，區(qū)直各校（園），民辦教育機(jī)構(gòu)：
秋季開學(xué)，恰逢夏秋交替食源性疾病高發(fā)期，為扎實(shí)做好開學(xué)前各校（園）食品安全工作，確保平安開學(xué)、開學(xué)平安，現(xiàn)就近期學(xué)校食品安全工作要求如下。
一、高度重視，加強(qiáng)組織
各學(xué)校要高度重視開學(xué)季食品安全工作，把抓實(shí)、抓好、抓細(xì)食品安全工作作為平安開學(xué)的重要基礎(chǔ)保障。各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,在開學(xué)前根據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部等四部門聯(lián)合印發(fā)<關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見>》進(jìn)一步完善本單位食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)，確保食品安全管理無漏洞。
二、完善制度，明確規(guī)范
各學(xué)校要依據(jù)《河南省中小學(xué)與托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全評(píng)價(jià)細(xì)則》和“6S”管理模式要求，在開學(xué)前對(duì)學(xué)校食品安全各項(xiàng)管理制度、規(guī)范，進(jìn)行再梳理、再細(xì)化。實(shí)施校外供餐的單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)，堅(jiān)決杜絕“以供代管”“以托代管”，要按照公開、公正、透明的原則，通過公開招標(biāo)擇優(yōu)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可證、具備相應(yīng)供餐能力、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好、安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的供餐單位，并與其簽訂嚴(yán)密的配餐協(xié)議和食品安全責(zé)任書，協(xié)議中必須明確食品的質(zhì)量、餐量、價(jià)格、不合格食品的處理方式、食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等項(xiàng)內(nèi)容，同時(shí)明確違約責(zé)任與解除合同情形。在供餐、配餐過程中，學(xué)校要建立詳細(xì)的食品交接臺(tái)賬、檢查臺(tái)賬和陪餐制度，嚴(yán)格落實(shí)留樣制度，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)反饋整改。新建學(xué)校要主動(dòng)與教育行政部門和市場(chǎng)管理部門對(duì)接，堅(jiān)決杜絕無證供餐。
三、扎實(shí)部署，嚴(yán)防漏洞
各學(xué)校在秋季開學(xué)前要做好以下“十個(gè)一”工作。一是召開一次食品安全專題會(huì)議，研究、部署新學(xué)期食品安全工作，主要領(lǐng)導(dǎo)親自研究、親自部署、親自督促落實(shí)，確保學(xué)校食品安全工作部署細(xì)、要求嚴(yán)、責(zé)任實(shí)。二是利用“兩微一博”等平臺(tái)對(duì)全體師生開展一次食品安全宣教，有效傳遞食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。三是對(duì)所有食品安全從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)《河南省中小學(xué)與托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全評(píng)價(jià)細(xì)則》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單》，并結(jié)合“豫食考核”APP進(jìn)行一次考核，確保所有食品安全從業(yè)人員知曉、明晰、掌握食品安全工作全流程及規(guī)范要求。四是對(duì)學(xué)校食堂操作間、主副食庫、餐廳以及周邊等區(qū)域進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生保潔，確保無死角。五是對(duì)食堂燃?xì)狻⒉蛷N設(shè)施進(jìn)行一次安全排查，嚴(yán)格對(duì)照《三門峽市教育局關(guān)于印發(fā)全市教育系統(tǒng)燃?xì)獍踩芾硎?xiàng)措施的通知》（三教文〔2023〕136號(hào)）要求整改到位，確保無風(fēng)險(xiǎn)隱患后再使用。六是對(duì)餐廚用具進(jìn)行一次徹底的清洗和有效的消毒。七是對(duì)上學(xué)期殘留食材進(jìn)行一次徹底清理銷毀，堅(jiān)決杜絕使用存儲(chǔ)時(shí)間過久、霉變、過期的食材。八是對(duì)所有從業(yè)人員健康證進(jìn)行一次排查，未取得“餐飲服務(wù)行業(yè)健康證”人員不得上崗。九是聯(lián)合學(xué)校屬地市場(chǎng)監(jiān)管、城市管理等部門對(duì)學(xué)校周邊的商超、飲食店鋪、流動(dòng)攤點(diǎn)等售賣食品的場(chǎng)所進(jìn)行一次全面的排查，確保學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)無無證經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)，商超內(nèi)無“五毛食品”、高鹽、高糖、高脂類食品售賣。十是對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備進(jìn)行一次檢修、維護(hù)，確保能正常在線使用。
四、做好開學(xué)后相關(guān)工作
1.倡導(dǎo)文明餐桌活動(dòng)
各學(xué)校要積極倡導(dǎo)“節(jié)約用餐文明消費(fèi)”的良好風(fēng)尚，按照《三門峽市文明餐桌活動(dòng)實(shí)施方案》要求，積極開展“文明餐桌”活動(dòng)示范學(xué)校（食堂）創(chuàng)建，以創(chuàng)建活動(dòng)為載體，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的良好美德。
2.開展食品安全宣教活動(dòng)
全區(qū)各級(jí)各類中小學(xué)校及幼兒園在開學(xué)初都要利用國(guó)旗下講話、班隊(duì)會(huì)、校園宣傳櫥窗、“兩微一博”媒體等平臺(tái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全宣教。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，講究飲食衛(wèi)生，注重均衡飲食、平衡膳食結(jié)構(gòu)，做好餐前手部清潔，避免暴飲暴食，少食用油膩生冷食品，不喝生水和散裝冷飲，不食用來源不明的食品、不挑食、不偏食。正在開展軍訓(xùn)的學(xué)校，要根據(jù)學(xué)生體質(zhì)、天氣等因素，合理控制訓(xùn)練強(qiáng)度，有針對(duì)性地開展安全教育，防止學(xué)生因中暑、過多食用冷飲或直接飲用自來水、井水等造成胃腸功能不適；對(duì)出現(xiàn)身體不適等情況的，要及時(shí)組織對(duì)癥治療和心理疏導(dǎo)，避免引發(fā)心因性群體性事件。
五、加強(qiáng)督查，嚴(yán)防漏洞
各學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在開學(xué)前要對(duì)本單位食品安全工作進(jìn)行一次全面自查，逐一查看“十個(gè)一”工作是否落實(shí)到位，湖濱區(qū)教體局將對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂采取“四部?jī)芍?rdquo;的方式進(jìn)行一次針對(duì)性抽查，確保開學(xué)前無隱患，為平安開學(xué)奠定基礎(chǔ)。
