演練采取“視頻演示+現(xiàn)場演練”相結(jié)合的方式，以“兩所中學突發(fā)食品安全事件，321名學生食用某集體用餐配送公司配送的午餐后，出現(xiàn)不同程度的惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀”為模擬背景，詳細模擬演練事故發(fā)生與報告、前期處置及應急響應、事故調(diào)查處置、輿情處置、初步研判、事故定性、新聞發(fā)布會及響應終止、后期處置等食品安全突發(fā)事件處置全過程，重點演練破解食品安全應急處置工作中“職責不清、信息上報不一致、處置不規(guī)范”三大痛點，著力提升演練的指導性和可操作性。同時，本次演練在全省率先創(chuàng)新融入諾如病毒等腸道傳染病情形，把事故原因設(shè)置為諾如病毒感染混合食品安全突發(fā)事件的綜合性事件，進一步提高監(jiān)管人員對復雜突發(fā)事件事故原因的鑒別、處置能力。現(xiàn)場演練結(jié)束后，與會人員實地參觀了建安區(qū)食品安全應急處置中心。

慶凌對本次演練的腳本、方案、流程、場景設(shè)置及創(chuàng)新實踐給予充分肯定。他指出，省市場監(jiān)督管理局和許昌市對本次演練高度重視，各承辦單位通力協(xié)作、密切配合，演練設(shè)計科學、準備充分、流程規(guī)范，圓滿實現(xiàn)了“有特色、有創(chuàng)新、有實效”的演練目的。本次演練依據(jù)市場監(jiān)管總局和我省突發(fā)事件應急預案、應急處置規(guī)程等，演練過程職責明確、分工合理、指揮得力、緊張有序，積極穩(wěn)妥，既是全要素、全過程的演練，又突出展示了關(guān)鍵環(huán)節(jié)的處置流程，為健全完善我省食品安全應急處置機制積累了有益經(jīng)驗、發(fā)揮了示范作用。同時，演練中增加了諾如病毒等腸道傳染病的要素，較之以往的演練綜合性更強，是新形勢下值得各地借鑒的餐飲食品安全工作的創(chuàng)新實踐。

慶凌強調(diào)，各地要切實提高政治站位，始終保持居安思危的政治警醒，嚴格落實“四個最嚴”要求，強化各方責任，將應急處置作為食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分，“把風險當隱患、把隱患當事故”，堅持預防為主，加強風險管理，強化能力建設(shè)，確保每一次突發(fā)事件都能得到及時穩(wěn)妥處置。各地要嚴防嚴控安全風險，以這次應急演練為鏡鑒，警鐘長鳴，針對當前秋季開學、“雙節(jié)”臨近的特殊時期，持續(xù)強化日常監(jiān)督檢查，縱深推進食品安全整治百日行動，全面排查治理各類風險隱患；深入開展秋季開學學校食品安全專項檢查、學校食堂承包企業(yè)和集中用餐單位食品安全專項整治等行動，加大對各級學校、幼兒園的監(jiān)管巡查力度，督促學校和食堂承包企業(yè)、校外供餐單位切實履行主體責任，嚴格落實校長第一責任人責任，嚴密防控校園食品安全風險，堅決守住不發(fā)生群體性食品安全事件的底線，全力保障我省學校師生飲食安全。各級食安辦要完善應急處置機制，充分發(fā)揮牽頭抓總、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，相關(guān)部門要牢固樹立食品安全“一盤棋”思想，持續(xù)完善應急處置工作機制，加強應急培訓和應急演練，不斷提升食品安全突發(fā)事件應急處置能力。

省市場監(jiān)管局相關(guān)處室及單位負責同志，各省轄市、濟源示范區(qū)、航空港區(qū)市場監(jiān)管局分管副局長、餐飲科長、應急辦主任，新疆維吾爾自治區(qū)哈密市市場監(jiān)管局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第十三師新星市市場監(jiān)管局負責同志，許昌市宣傳、網(wǎng)信、教育、公安、衛(wèi)健等部門和各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、教育局及有關(guān)單位相關(guān)人員到場觀摩。