微專業(yè)是高校主動適應(yīng)新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式的創(chuàng)新之舉，同時也為高校提供了一種人才培養(yǎng)的新路徑。越來越火熱的微專業(yè)，能否創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，成為未來教育體系中不可或缺的一部分？在食品行業(yè)發(fā)展新需求背景下高校開設(shè)微專業(yè)要如何抓重點？
濟(jì)南大學(xué)文化和旅游學(xué)院副院長張炳文教授在參加“首屆食品行業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新研討會”時提出“食育微專業(yè)”建設(shè)，并對其進(jìn)行了詳細(xì)描述，以下內(nèi)容為節(jié)選。
?食育
食育，也叫飲食行為教育，是以科學(xué)的營養(yǎng)知識，適合本國國情的先進(jìn)文化，通過各種形式，讓國民養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。“食育”很重要，也很有必要。
——對“食育”教育缺乏了解，中小學(xué)生沒有“食育”概念,大學(xué)生對“食育”一詞也是知之甚少。
——各大電視臺推出的飲食、養(yǎng)生節(jié)目非常受歡迎，如央視的“舌尖上的中國”“健康之路”、北京衛(wèi)視的“養(yǎng)生堂”，浙江衛(wèi)視的“健康最重要”等。
——保健食品、養(yǎng)生產(chǎn)品很有市場，說明人民群眾對養(yǎng)生知識、飲食教育是很有需求的。
——科學(xué)謠言中，有關(guān)“營養(yǎng)”與“食品安全”內(nèi)容的占據(jù)大部。
食育類微專業(yè)建設(shè)
01
食品行業(yè)發(fā)展新需求
?消費者日益增加的關(guān)注程度與自身健康科學(xué)素養(yǎng)之間的矛盾；
?新科技帶來的食品安全、謠言與自身健康科學(xué)素養(yǎng)之間的矛盾；
?科學(xué)理性的社會氛圍不夠濃厚；
?科普資料有效供給不足；
。。。。。。
02
傳統(tǒng)文化融入專業(yè)
中國傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧有著悠久的歷史，豐富的文化內(nèi)涵，深深植根于中國人的飲食生活中。越來越多的證明中國傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧不僅符合中國以農(nóng)耕為主的食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)特點和自然環(huán)境資源條件，而且經(jīng)過數(shù)千年經(jīng)驗總結(jié)，形成了非常合理、科學(xué)、多彩的內(nèi)容。
03
食養(yǎng)科學(xué)評價課程
?科學(xué)評價--科學(xué)的評價研究(搜集素材，加工素材)
?文化解讀--通俗的文化解讀
?合理宣教--講好科普故事(能講故事，會講故事，善講故事)
04
產(chǎn)教融合共建專業(yè)
?食育研學(xué)基地建設(shè)
?旅游研學(xué)禮品與線路的開發(fā)
?食育主題公園（博物館）的建設(shè)
?食育文化內(nèi)涵挖掘，突出特色、培育品牌
?在影視、動漫、出版、新聞等文化領(lǐng)域上拓展空間
?標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)
。。。。。
⊙食育基地的運行模式包含但不限于旅游參觀式（農(nóng)業(yè)旅游、工業(yè)旅游、研學(xué)旅行、主題教育）、信息傳媒式（線上教育、線下教育）、教學(xué)研發(fā)式（課堂教學(xué)、科研開發(fā)）、互動體驗式（消費型、非消費型）等。
⊙食育活動以達(dá)到食物營養(yǎng)與健康知識傳播、技能培養(yǎng)及文化教育為目的，其活動形式包含但不限于講座、研學(xué)游、科普電視節(jié)目、科普讀物、科普小視頻、食品工廠或農(nóng)場參觀旅游、食物營養(yǎng)知識競賽或辯論賽、會議、食育類親子活動等。在保證食育內(nèi)容科學(xué)、準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上，鼓勵自由發(fā)揮，不斷創(chuàng)新食育活動形式。
⊙國家食物營養(yǎng)教育示范基地是指通過國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會審核，可為公眾提供科學(xué)、準(zhǔn)確、高水準(zhǔn)的食物營養(yǎng)教育，并作為國內(nèi)食物營養(yǎng)教育的權(quán)威代表，對全國食物營養(yǎng)教育事業(yè)的發(fā)展具有較強(qiáng)示范引領(lǐng)作用的食物營養(yǎng)教育示范基地。
國家食物營養(yǎng)教育示范基地創(chuàng)建單位承擔(dān)政策宣貫、知識科普、試驗示范、產(chǎn)業(yè)培育、三產(chǎn)融合、協(xié)同行動等六項職責(zé)，旨在聚焦發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮各自特色優(yōu)勢，開展食物營養(yǎng)教育示范。
最后，張炳文教授希望針對中國特色、中國風(fēng)格的食物供給體系和東方膳食結(jié)構(gòu)，與大家一起砥礪前行，開展富有中國傳統(tǒng)特色的“食育微專業(yè)”建設(shè)工作。
