孩子們在學校吃什么，食品是否安全衛(wèi)生，是家長普遍關心關注的問題。3月9日，南寧市市場監(jiān)管局高新分局組織開展2023年消費維權年主題宣傳活動月“舌尖安全看得見”校園食堂體驗體察活動，進一步打通學校與家長的溝通渠道，提升全市社會公眾對食品安全的獲得感和滿意度，提振消費信心。
當天上午，南寧市市場監(jiān)管局高新分局邀請學生家長代表來到南寧市新際路小學參觀學校食堂后廚，現(xiàn)場了解學生餐食加工制作到配餐的全過程，從明廚亮灶、色標管理、學校落實食品安全主體責任等多角度體驗體察校園食品安全監(jiān)管情況。
在學校食堂門口，體驗體察團認真查看制度公示區(qū)的相關證照，食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明等均在公示欄進行公示。在現(xiàn)場，南寧市市場監(jiān)管局高新分局執(zhí)法人員對食堂的采購臺賬及索票索證檔案進行檢查。索證索票可以幫助建立上流追溯體系，追溯到供應商物料的相關批次信息，同時也是一種約束力，要求餐飲單位到證照齊全的供應商處購買食品，供應商要確保提供合格食品。食堂還建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，及時消除食品安全風險隱患。
走進食堂蔬菜加工間，據(jù)食堂工作人員介紹，每天會對蔬菜進行去頭去尾、摘爛葉篩選，篩選完后進行初步清洗，然后經(jīng)過浸泡池，浸泡三次之后才進行切割。校方還向體驗體察團展示了廚房用具的色標管理，廚房的菜籃子、菜刀和砧板都分別用不同的顏色標注，加工生肉是紅色的，加工蔬菜是綠色的，通過制度管理和不同顏色標識區(qū)分不同的用具，有效避免交叉污染。
烹飪各種菜肴，食用油和調(diào)味料是必不可少的食材。在食堂烹飪間，執(zhí)法人員檢查了食用油和調(diào)味料是否為正規(guī)廠家生產(chǎn)，是否處于保質(zhì)期內(nèi)，盛放調(diào)味料的容器是否保持清潔等情況。
在現(xiàn)場，家長代表拿出手機，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)觀看食堂實時情況，發(fā)現(xiàn)手機上顯示的畫面與眼前的一致。執(zhí)法人員表示，目前食堂已做到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，學生家長可以通過下載“食安八桂”App實時查看廚房的配餐制作過程。
食堂的備餐間是出餐前最后一個環(huán)節(jié)，所有種類的餐食要經(jīng)過留樣后方能出餐。留樣的食品是重要調(diào)查依據(jù)，且食品留樣必須保存125克以上，冷藏保存48小時后才能對樣品進行處理。食堂工作人員按照工作專間進行管理，進入備餐間之前必須二次更衣，并清洗消毒手部；在備餐間內(nèi)需佩戴清潔的口罩，手部非必要不觸碰無關的東西，保持手部清潔。同時，備餐間內(nèi)還安裝有紫外線消毒燈，分餐前都要對備餐間的整個空間進行消毒。
經(jīng)過上述流程，學生的餐食就做好了。體驗體察團走出廚房來到食堂的就餐間，對學生使用的餐具衛(wèi)生進行檢查。校方介紹，食堂使用的餐碗是由南寧市餐具消毒中心統(tǒng)一配送的，學校每天都會安排學校值班領導、老師陪餐。
舌尖安全看得見，大家消費才放心。通過這次體驗體察活動，家長們紛紛表示，了解了學校和市場監(jiān)管部門在保障食堂食品安全監(jiān)管方面采取的系列措施后，對孩子在校園食堂就餐感到更為放心。
南寧市市場監(jiān)管局高新分局副局長唐貴文表示，市場監(jiān)管部門對學校食堂推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理，定期不定期組織學校進行集中培訓，食堂從業(yè)人員下載“廣西餐安”App定期培訓、考核，督促學校建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度，確保師生飲食安全。
“舌尖安全看得見”校園食堂體驗體察活動是市場監(jiān)管部門組織開展的2023年消費維權年主題宣傳活動月系列活動之一，通過在學校沉浸式體驗，讓消費者深入了解食品安全知識和市場監(jiān)管部門對食品安全監(jiān)管的成效。
接下來，南寧市市場監(jiān)管局高新分局將圍繞“提振消費信心”這個年主題，組織開展“3•15”國際消費者權益日云課堂、食品生產(chǎn)線學生體驗體察、“陪你買菜”消費者體驗、“你點我檢”食品安全檢測、消費維權“五進”等系列宣傳活動，倡導經(jīng)營者依法誠信經(jīng)營，提升消費者維權意識，營造安全放心的消費環(huán)境。
