孩子們在學校吃得好不好？食材新不新鮮？工作人員操作規(guī)不規(guī)范？師生們在校期間食品安全如何保障？一直是家長們掛心的問題。為高標準做好轄區(qū)食品安全風險防控，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”基礎上搭建“校園食堂食品安全風險防控系統(tǒng)”。
科技助力，護航校園食品安全
為切實貫徹落實學校食品安全管理的主體責任，全面提升學校食品安全風險防控能力，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局與區(qū)教體局共同引入了全省首套“校園食堂食品安全風險防控系統(tǒng)”，在青山湖學校建立首個示范點，科技助力，護航校園食品安全。
校園食堂食品安全風險防控系統(tǒng)，是利用移動物聯(lián)感知系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、云檢測等相關信息技術，為學校食堂的食品安全風險管控提供先進的管理手段。食堂經(jīng)營管理者可通過移動手機、快速實現(xiàn)對食堂食材質(zhì)量檢測、掃碼入庫、制作加工過程（含消毒、浸泡、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)）的規(guī)范管理，只要有一個環(huán)節(jié)工作人員未按規(guī)范操作，系統(tǒng)則會自動報警，并及時通過語音進行現(xiàn)場教育，從而對食堂工作人員的不規(guī)范行為進行糾正，逐步通過系統(tǒng)管人、設備管人的先進理念來達到提升食堂從業(yè)人員責任意識與規(guī)范意識的管理目的，讓食堂經(jīng)營管理及食品安全風險防控更加智能化、輕松化。
現(xiàn)青山湖學校檢測人員在食堂正常開餐日會對食材供應商所提供的食材進行農(nóng)藥殘留等項目進行檢測，并將檢測結(jié)果上傳至風險防控系統(tǒng)。針對檢測不合格的食材嚴格要求食堂檢測人員采取現(xiàn)場銷毀等手段進行處理，以此杜絕不合格食材的使用，從而嚴把食材進入質(zhì)量關。
針對食堂食物制作過程的管理，食堂管理人員每日只需通過懸掛于墻上的智慧監(jiān)管大屏上各執(zhí)行環(huán)節(jié)的顏色（凡執(zhí)行達標的為綠色，不達標的為紅色，達到臨界點的為黃色），便可以輕松掌握食物制作過程各個環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況，并有針對性的實施監(jiān)管。
校園食堂食品安全風險防控系統(tǒng)其終端與市場監(jiān)督管理局、食堂承包經(jīng)營方及學校后臺連接，并通過手機移動端隨時隨地及時了解食堂的情況，能夠有效整合資源，打通監(jiān)管壁壘，縮短監(jiān)管流程，提高監(jiān)管效率，打造校園食安工作全流程智能閉環(huán)。
讓校園食堂“透明化”，正是青山湖區(qū)保障校園食品安全的重要措施之一。近年來，青山湖區(qū)市場監(jiān)督管理局積極開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”通過互聯(lián)網(wǎng)將“明廚亮灶”視頻信息傳遞出去，讓學生家長和社會各界都能參與監(jiān)督，實現(xiàn)校園食品安全共享共治。
“校園食堂食品安全風險防控系統(tǒng)”的上線，將更好幫助校園落實食品安全主體責任，更好幫助校園落實食品安全主體責任，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，提高“自治”水平，擴大社會監(jiān)督面，讓校園食品安全“共享共治”更高效。
