近年來，常德市漢壽縣圍繞辦人民滿意教育，立足全縣學(xué)生健康成長(zhǎng)，堅(jiān)持在管理上“高人一等”，在質(zhì)量上“先人一步”，在內(nèi)涵上“深挖一尺”，以“口碑”食堂撬動(dòng)教育整體提質(zhì)。
集成化管理，突出嚴(yán)要求。堅(jiān)持高位推動(dòng)，齊抓共管。一是健全體制機(jī)制。成立縣委、縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，縣教育局和各學(xué)校均成立了主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥的學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。出臺(tái)《漢壽縣中小學(xué)生食堂管理辦法》，明確學(xué)校校長(zhǎng)為食堂安全管理第一責(zé)任人，分管后勤副校長(zhǎng)為食堂安全管理直接責(zé)任人，層層夯實(shí)責(zé)任。二是落實(shí)管理責(zé)任?？h領(lǐng)導(dǎo)帶頭抓安全，到學(xué)校調(diào)研必看學(xué)校食品衛(wèi)生安全，僅今年就已檢查學(xué)校食堂47人次?？h教育局將食堂管理納入局黨委會(huì)重要議事日程，并將食堂管理納入學(xué)校年度目標(biāo)管理考核。學(xué)校將食堂管理列入每月重點(diǎn)工作，并成立由食堂管理人員、教職工代表、學(xué)生和家長(zhǎng)代表組成的膳食管理委員會(huì)，構(gòu)建了學(xué)校、家長(zhǎng)、社會(huì)三位一體的管理模式。三是強(qiáng)化監(jiān)督檢查?？h教育局每年分春秋兩季開展中小學(xué)學(xué)生食堂專項(xiàng)檢查，經(jīng)常進(jìn)行隨訪督查，并下發(fā)整改通知書責(zé)令立行立改，僅今年已下發(fā)整改書20份。各校嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)教師陪餐制，常態(tài)化開展家長(zhǎng)輪流陪餐制，每月進(jìn)行一次學(xué)生食堂滿意度測(cè)評(píng)，確保問題“不過夜”，安全“有屏障”。連續(xù)3年實(shí)施“讓學(xué)生吃得飽，盡可能吃得好”的滿意食堂創(chuàng)建工作，全縣各級(jí)各類學(xué)校中90%創(chuàng)建成功，全縣連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂“零投訴”工作目標(biāo)。
品牌化引領(lǐng)，突出高標(biāo)準(zhǔn)。一是集中采購確保吃上放心餐。2020年，在全省率先啟動(dòng)學(xué)校食堂大宗食材集中采購試點(diǎn)工作，2022年在全縣全面推行，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與供貨商雙向選擇。目前，全縣中小學(xué)校大宗食材統(tǒng)一配送率達(dá)到99%。同時(shí)結(jié)合湖湘地域特色和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，積極探索中小學(xué)校蔬菜統(tǒng)一采購，全縣48所學(xué)校已有38所與漢壽蔬菜協(xié)會(huì)簽訂合同，確保學(xué)生吃上健康綠色時(shí)令蔬菜?？h教育局還根據(jù)縣城主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行情，以市場(chǎng)平均批發(fā)價(jià)9.5折為基準(zhǔn)發(fā)布中小學(xué)食堂大宗食材采購指導(dǎo)價(jià)，每月節(jié)省開支約49萬元，節(jié)流部分用于學(xué)校食堂伙食提檔升級(jí)。二是明廚亮灶確保吃上干凈餐。實(shí)施“農(nóng)村學(xué)校建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃”、城區(qū)學(xué)校提質(zhì)改造工程，累計(jì)投入資金1億多元，新建和改擴(kuò)建學(xué)校食堂20個(gè)，新增餐位8000余個(gè)。2020年來，投入近150萬元，為所有學(xué)校食堂配備了油煙凈化器。2021年投入近40萬元，在各學(xué)校食堂加裝攝像頭144個(gè)，讓學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生全透明，工作全程受監(jiān)督。三是提升服務(wù)確保吃上營(yíng)養(yǎng)餐。根據(jù)學(xué)生身體發(fā)育和健康成長(zhǎng)需求，針對(duì)不同年齡階段的中小學(xué)生，制定一年四季的帶量營(yíng)養(yǎng)食譜，指導(dǎo)學(xué)校和家庭配餐，各校根據(jù)推薦食譜制定周菜譜，并落實(shí)日菜譜公示。同時(shí)，各校按照早餐6元，中、晚餐7元的標(biāo)準(zhǔn)供餐，讓學(xué)生吃飽、吃好。此外，著力打造學(xué)校食堂高素質(zhì)從業(yè)隊(duì)伍，每學(xué)期組織專門培訓(xùn)，覆蓋率達(dá)100%；定期組織學(xué)校食堂后勤管理觀摩交流學(xué)習(xí)活動(dòng)。截至目前，全縣各學(xué)校有135人參加了省級(jí)食堂從業(yè)人員職業(yè)技能和綜合素質(zhì)培訓(xùn)并獲得證書，16人參加了全國(guó)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)并獲得證書。
特色化育人，突出全方位。充分挖掘?qū)W校食堂的德育功能，致力于將其打造成“服務(wù)育人”的第二課堂。一是發(fā)揮食育陣地熏陶作用。將食堂文化建設(shè)納入學(xué)校文化陣地建設(shè)重要組成部分，以海報(bào)、標(biāo)語、漫畫等形式，在食堂醒目位置張貼“節(jié)約糧食，人人有責(zé)”等宣傳資料。同時(shí)，將養(yǎng)成教育納入課程計(jì)劃，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐、說話、讀書、寫字、排隊(duì)等習(xí)慣，扣好學(xué)生成長(zhǎng)的第一粒“扣子”。二是拓展食育技能培養(yǎng)內(nèi)涵。面向全縣各學(xué)校發(fā)布指導(dǎo)性意見，倡導(dǎo)家長(zhǎng)利用假期鼓勵(lì)、指導(dǎo)學(xué)生掌握一定烹飪技能，并在2022年秋季學(xué)期正式納入勞動(dòng)教育課程。根據(jù)課程規(guī)劃，小學(xué)低年級(jí)學(xué)生嘗試掌握1—2項(xiàng)面點(diǎn)制作，小學(xué)高年級(jí)嘗試掌握1—2道家常菜烹飪，中學(xué)以上結(jié)合美育課程、飲食文化、地方特色開設(shè)美食課程。全縣各學(xué)校充分利用端午、中秋及冬至等傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣開展活動(dòng)，鼓勵(lì)或組織學(xué)生參與包粽子、制月餅、包餃子等美食制作，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化、美食文化的了解與認(rèn)同。三是豐富勞動(dòng)教育涵育功能。在落實(shí)規(guī)定課程的基礎(chǔ)上，將勞動(dòng)教育納入研學(xué)實(shí)踐內(nèi)容和課后服務(wù)校本課程，利用漢壽蔬菜公園、漢壽甲魚養(yǎng)殖基地、花果山等勞動(dòng)實(shí)踐基地，普遍開展勞動(dòng)教育實(shí)踐，有的學(xué)校利用校園一角，設(shè)立勞動(dòng)實(shí)踐基地，讓學(xué)生參與蔬菜種植、培育、采摘等勞動(dòng)。
