食堂即課堂，后勤即感情。為加強青少年食育教育，詳細了解食堂內部的經營管理與衛(wèi)生安全情況，傳承中華飲食文化，近日，岳陽市平江縣平江四中后勤處秉持“以食育人”的教育新理念，組織各年級學生代表與生活委員30余人，深入食堂后廚各功能區(qū)域，通過現場參觀和講解，上了一堂別開生面的食育課，加深了學生與后勤的聯系和互信，培養(yǎng)了惜糧惜福、熱愛勞動的正確價值觀。
食堂蘇經理首先向同學們介紹了崗位監(jiān)督欄、健康證公示、大宗食材采購公示、供應商資質、每周帶量菜譜等宣傳內容，使同學們對食堂運營和組織形成一個整體印象。為保障就餐學生的不同需求，食堂還特設了免費提供的愛心營養(yǎng)湯、加飯窗口，讓同學們吃得舒心。今年下期，該校被評為平江縣2022年度食品安全示范食堂。
“你們看，我們食堂存放的筷子都是整齊劃一的，取筷的一端全部朝上，保證了清潔衛(wèi)生。”在食堂管理人員的指引下，同學們饒有興致地有序參觀了庫房、清洗間、切配間、蒸飯間和洗碗間，并不時詢問。食堂工作人員給同學們介紹了食堂運營規(guī)程、食堂衛(wèi)生管理制度、食品采購驗收流程與標準、餐具與廚房的清潔標準等。涮洗間內，干凈的碗筷整齊地碼放在消毒柜里，并有專門的紫外線燈進行消毒；清洗間與操作間、生熟食品嚴格分開，保障了食物的干凈衛(wèi)生；糧油庫由專人管理，米面油整齊擺放，并有專用的溫度計、濕度計進行監(jiān)測。使用的米面油都是來自大廠家的品牌產品，無轉基因食品，保證同學們吃得安心，吃得放心。
在操作間，食堂工作人員按照相關規(guī)定統(tǒng)一著裝，戴著頭套、口罩緊張忙碌地工作著。餐車上整齊地擺放著蒜苗炒香腸、芋頭蒸排骨、青椒炒雞肉豆腐、臘八豆炒雞蛋、清炒藕片等成品，色香味俱全，二樓師傅們正在制作特色套餐和面點小吃，更是令同學們眼界大開。
據食堂工作人員介紹，學校嚴格監(jiān)督肉、蛋、蔬菜等食材的進貨途徑，每一筆采購都要登記入冊，不僅要采購新鮮、質量有保障的食材，還要出具對蔬菜進行農藥殘留檢查報告。每一餐都有餐品留樣48小時，便于食品安全源頭追溯。
從后廚至大廳，從產生到出餐，同學們對出菜流程頗有興趣，向廚師們提問與交流。“我是寄宿生，走進后廚還是第一次，走近每天給我們熱情服務的叔叔阿姨，通過學校安排的這次活動，近距離體驗到了食材走向餐桌的全部制作過程，既有新鮮感，又真實地感受到了勞動的意義，看到的是工作人員的努力，非常用心地為大家服務。”一位剛參觀完的女生興奮地說道，“這種就地取材的食育課堂太有意義了！”該校后勤主任王耀宗表示，歡迎同學們有序參觀后廚，并隨時向食堂管理人員提出合理化建議，共同辦好師生滿意、家長放心的食堂，為保障教育教學和營養(yǎng)均衡傾心服務。
