食堂即課堂，后勤即感情。為加強(qiáng)青少年食育教育，詳細(xì)了解食堂內(nèi)部的經(jīng)營管理與衛(wèi)生安全情況，傳承中華飲食文化，近日，岳陽市平江縣平江四中后勤處秉持“以食育人”的教育新理念，組織各年級(jí)學(xué)生代表與生活委員30余人，深入食堂后廚各功能區(qū)域，通過現(xiàn)場(chǎng)參觀和講解，上了一堂別開生面的食育課，加深了學(xué)生與后勤的聯(lián)系和互信，培養(yǎng)了惜糧惜福、熱愛勞動(dòng)的正確價(jià)值觀。
食堂蘇經(jīng)理首先向同學(xué)們介紹了崗位監(jiān)督欄、健康證公示、大宗食材采購公示、供應(yīng)商資質(zhì)、每周帶量菜譜等宣傳內(nèi)容，使同學(xué)們對(duì)食堂運(yùn)營和組織形成一個(gè)整體印象。為保障就餐學(xué)生的不同需求，食堂還特設(shè)了免費(fèi)提供的愛心營養(yǎng)湯、加飯窗口，讓同學(xué)們吃得舒心。今年下期，該校被評(píng)為平江縣2022年度食品安全示范食堂。
“你們看，我們食堂存放的筷子都是整齊劃一的，取筷的一端全部朝上，保證了清潔衛(wèi)生。”在食堂管理人員的指引下，同學(xué)們饒有興致地有序參觀了庫房、清洗間、切配間、蒸飯間和洗碗間，并不時(shí)詢問。食堂工作人員給同學(xué)們介紹了食堂運(yùn)營規(guī)程、食堂衛(wèi)生管理制度、食品采購驗(yàn)收流程與標(biāo)準(zhǔn)、餐具與廚房的清潔標(biāo)準(zhǔn)等。涮洗間內(nèi)，干凈的碗筷整齊地碼放在消毒柜里，并有專門的紫外線燈進(jìn)行消毒；清洗間與操作間、生熟食品嚴(yán)格分開，保障了食物的干凈衛(wèi)生；糧油庫由專人管理，米面油整齊擺放，并有專用的溫度計(jì)、濕度計(jì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。使用的米面油都是來自大廠家的品牌產(chǎn)品，無轉(zhuǎn)基因食品，保證同學(xué)們吃得安心，吃得放心。
在操作間，食堂工作人員按照相關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝，戴著頭套、口罩緊張忙碌地工作著。餐車上整齊地?cái)[放著蒜苗炒香腸、芋頭蒸排骨、青椒炒雞肉豆腐、臘八豆炒雞蛋、清炒藕片等成品，色香味俱全，二樓師傅們正在制作特色套餐和面點(diǎn)小吃，更是令同學(xué)們眼界大開。
據(jù)食堂工作人員介紹，學(xué)校嚴(yán)格監(jiān)督肉、蛋、蔬菜等食材的進(jìn)貨途徑，每一筆采購都要登記入冊(cè)，不僅要采購新鮮、質(zhì)量有保障的食材，還要出具對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢查報(bào)告。每一餐都有餐品留樣48小時(shí)，便于食品安全源頭追溯。
從后廚至大廳，從產(chǎn)生到出餐，同學(xué)們對(duì)出菜流程頗有興趣，向廚師們提問與交流。“我是寄宿生，走進(jìn)后廚還是第一次，走近每天給我們熱情服務(wù)的叔叔阿姨，通過學(xué)校安排的這次活動(dòng)，近距離體驗(yàn)到了食材走向餐桌的全部制作過程，既有新鮮感，又真實(shí)地感受到了勞動(dòng)的意義，看到的是工作人員的努力，非常用心地為大家服務(wù)。”一位剛參觀完的女生興奮地說道，“這種就地取材的食育課堂太有意義了！”該校后勤主任王耀宗表示，歡迎同學(xué)們有序參觀后廚，并隨時(shí)向食堂管理人員提出合理化建議，共同辦好師生滿意、家長放心的食堂，為保障教育教學(xué)和營養(yǎng)均衡傾心服務(wù)。
