食品安全無小事，校園食品安全更是直接關系到學生的健康，牽動萬千家長的心。近年來，桂林市市場監(jiān)管局以校外供餐單位為切口，先試先行、以點帶面推動企業(yè)食品安全主體責任落地落實，提升風險防控能力，不斷規(guī)范校外供餐單位管理，抓好食品安全源頭監(jiān)管，消滅盲區(qū)死角，讓孩子們吃得安全，讓家長放心。
從嚴規(guī)范校外供餐單位準入審查
嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)定，從嚴開展校外供餐單位準入資質審查，從嚴發(fā)放集體配餐單位許可，對校外供餐單位加工現場按要求進行事前考查，對不符合《廣西壯族自治區(qū)食品經營許可審查細則（試行）》等法律法規(guī)要求的，一律不予核準發(fā)放《食品經營許可證》。
從嚴監(jiān)管校外供餐單位的經營行為
結合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動和扎實落實食品安全“兩個責任”相關要求，桂林市市場監(jiān)管部門進一步加強食品安全監(jiān)管效能，依法履行屬地監(jiān)管責任，加大對校外供餐單位的監(jiān)管力度，定期開展食品安全檢查。在日常檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現部分校外供餐單位不同程度存在操作場地布局不規(guī)范、流程不合理、“三防”不到位、配送超時溫度不達標、清洗設施不足，以及學校未落實食品安全主體責任等問題，市場監(jiān)管部門將問題列出清單，指導校外供餐單位提出有針對性的、具體可行的整改辦法，對能立即整改的隱患和問題立即整改，對不能立即整改的提出整改時限，并制定相應的風險防范措施。同時，推動校外供餐單位加快硬件設施改造提升步伐，大力推進“互聯網+明廚亮灶”，進一步壓實食品安全主體責任，加強風險自查。此外，桂林市市場監(jiān)管部門進一步加強與教育部門的協同配合，有效落實校長學校食品安全責任第一人職責。
“一企一策”助力企業(yè)建立健全食品安全管理認證體系
加強與第三方認證單位的溝通聯系，結合校外供餐單位正在進行的體系認證工作，通過實地調研，與企業(yè)面對面研討、現場指導等“一對一”的方式，查找供餐單位的食品安全風險點，按照“一企一策”的幫扶模式，通過現場分析研究，精準幫助每個校外供餐單位建立適合自身特點和需求的食品安全管理體系，細化食品安全總監(jiān)和食品安全員職責，將食品安全主體責任落實到每一個崗位、每一個環(huán)節(jié)，助力企業(yè)牢固樹立質量意識，提升食品安全主體責任，實現校外供餐單位高質量發(fā)展。
截至今年11月上旬，桂林市13家校外供餐單位通過HACCP危害分析與關鍵控制點認證或ISO22000食品安全管理體系認證達到100%，自查報告率達到100%，“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到100%，從業(yè)人員使用廣西餐安APP達到100%，關鍵指標實現全覆蓋，進一步規(guī)范了校外供餐單位食品安全管理，保障廣大師生“舌尖上的安全”。
