十多年來，建平實驗小學始終將“食育”與學校“愛、律、禮、勤、潔”五字德育目標有效結(jié)合，制定了基于“五字”德育目標體系下的“食育”工作目標。
愛：愛糧節(jié)糧，愛惜餐具；
律：遵守午餐紀律，服從午餐督察員指導；
禮：尊重學生午餐督查員、食堂工作人員的勞動，感謝他們的服務，能主動為他人提供服務；
勤：學習并掌握一定的營養(yǎng)膳食和食品衛(wèi)生安全知識，初步了解中華傳統(tǒng)飲食文化；
潔：養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習慣，注重個人衛(wèi)生。
學校圍繞這些“小（注重細節(jié)）、近（貼近生活）、實（效果扎實）”的目標體系，編輯了《建平實驗小學午餐管理指導綱要》紙質(zhì)版和視頻版的德育校本教材，并通過各類常規(guī)管理、專題教育、主題活動等形式加大宣教力度，形成了學校特色。
一、體驗辛勞，懂得“愛”
學校每個班級有學生午餐督察員，跟蹤觀察為班級服務的食堂工人。
食堂廚師說：每天早上4:30開始工作，洗800多斤菜，挑150多斤的飯框上樓。每天最不開心的是挑上樓和挑下樓的飯筐都很重，看到飯盒里的剩菜剩飯很心痛，最開心的是挑上樓的飯筐很重，挑下樓的飯筐很輕，說明我們燒的飯菜同學們吃得好。
這些話深深震撼了每一位同學，讓他們懂得“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的含義。“光盤”不僅是愛糧節(jié)糧的表現(xiàn)，更是對午餐服務人員的尊重。
二、自主管理，強化“律”
學校對每個班級的午餐督察員進行自主管理培訓，讓他們從餐具擺放、督查學生午餐紀律、為學生打湯、開展午餐光盤自評等方面做起，提升班級午餐管理實效。
學生處設計了午餐光盤自查表，要求午餐督察員對各班的光盤進行自查，并填寫好自查表，放進班級飯框內(nèi)，由食堂師傅帶回食堂。學生處不定期進食堂抽檢每個班級的午餐餐盒，并將“光盤”照片連同班級自查表的照片拍下進行展示，強化了每個學生的午餐紀律和光盤自律意識。
三、行規(guī)評價，引導“禮”
學校依托校內(nèi)“雙周德育重點”和“每月校外行為規(guī)范評級表”，將“餐桌禮儀”教育落實到每個學生午餐時的舉手投足、待人接物中，讓學生明白餐桌文明就是就餐時一個個小細節(jié)。
學校通過重點推進布置，陪餐行政和學生處、衛(wèi)生室聯(lián)合巡視依據(jù)重點進行評價，將評價納入班級評比中。
學校還依托《建平實驗小學校外行規(guī)評價表》，將校外餐桌文明禮儀評價指標滲透其中，同時拍攝“家庭餐桌禮儀視頻”，如，公筷公勺、不獨占愛吃的菜、餐前幫助家長擺放碗筷、外出就餐時不飛快轉(zhuǎn)動餐盤、對服務員的服務輕聲說謝謝等內(nèi)容滲透其中，讓家長在讀標、對標、督促和評價的過程中，將餐桌禮儀教育落實到家庭中，與學校教育保持同步。
四、學習知識，注重“勤”
學校通過探究課、健康教育周等形式，開展豐富多彩的食品安全知識、膳食知識普及教育活動，讓每個學生“勤”學午餐營養(yǎng)知識，了解科學膳食、食品衛(wèi)生安全的重要性，對“食育”知其然而知其所以然，在知識上、意識上提升學生的健康素養(yǎng)。
同時，學校編輯了《中華傳統(tǒng)節(jié)日與文化》校本教材，匯編了我國傳統(tǒng)佳節(jié)的傳說故事、傳統(tǒng)習俗以及節(jié)日食俗，融中華傳統(tǒng)經(jīng)典詩文與傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)美食于一體，融知識性、趣味性、娛樂性于一體。
通過班會課、午會課老師的教學以及閱讀課上學生的自學，讓每個學生了解中華悠久的“食”文化，為“舌尖上的中華文化”而自豪。
五、思辨踐行，養(yǎng)成“潔”
學校圍繞“食育”主題，依托每月校會課的行規(guī)大討論活動，開展了“舌尖上的美德”、“舌尖上的素養(yǎng)”等專題教育活動。以“凈”為主，抓手、臉、桌凈（衛(wèi)生），抓餐盒凈（光盤）為主題的行規(guī)大討論活動，學生處設計討論任務單，通過組織學生對日常午餐照片情境解讀，行為辨析，指導如何做到“靜”和“凈”。
這種每月一次的行規(guī)大討論，聚焦學生午餐行為規(guī)范現(xiàn)狀，通過思考問題成因、尋找解決策略、提出改進方法等形式，提升學生思辨能力和問題解決能力，幫助學生養(yǎng)成了“潔”的習慣。
六、與時俱進，懂“hui”吃
學校依托“hui吃”系列活動，以“知識普及”、“規(guī)則導讀”、“情景模擬”的形式，制定學習任務單，讓學生在家長指導下，在做做思考題、解讀新規(guī)則、辨析情景題中，塑健康行為，提健康意識。
“慧吃”，了解營養(yǎng)膳食知識，懂得科學膳食；
“惠吃”，經(jīng)濟地吃，懂得“八分飽”最健康，懂得愛糧節(jié)糧；
“諱吃”，了解食品安全，拒絕食用野生動物；
“會吃”，了解公勺公筷的意義，了解餐桌上尊老愛幼的美德；
“匯吃”，依托家長學校，通過學校提供的各類學習資料，了解校內(nèi)校外、家里家外不同環(huán)境怎么吃才健康文明。
學校基于“愛、律、禮、勤、潔”五字德育目標，探索了五字德育目標體系下“食育”的目標與途徑，通過與食堂后廚聯(lián)動、培養(yǎng)學生自主管理、引導家校共育等形式，讓食育工作有的放矢，有法（方法）可依。
