各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產建設兵團市場監(jiān)管局（廳、委）：
2022年高考、中考將至。為統籌做好高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管和常態(tài)化疫情防控工作，積極防范化解校園食品安全風險，保障廣大考生餐食安全，現就有關事項通知如下：
一、督促落實主體責任。各地市場監(jiān)管部門要嚴格執(zhí)行《食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的規(guī)定，聯合教育部門進一步落實學校的食品安全校長（園長）負責制，壓實校外供餐單位的食品安全主體責任，督促學校和校外供餐單位嚴格執(zhí)行《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）要求，規(guī)范原料進貨查驗、餐食加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣等行為，需要熟制的食品必須燒熟煮透，餐具必須徹底清洗消毒，食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作上述食品的容器、工具、用具必須有明顯的區(qū)分標識并分開存放、使用，避免交叉污染。要督促學校和校外供餐單位根據國務院聯防聯控機制及屬地政府有關學校疫情防控要求，認真做好疫情防控。
二、強化風險隱患排查。各地市場監(jiān)管部門要把保障高考、中考期間校園食品安全作為當前正在開展的“守底線、查隱患、保安全”專項行動的重要內容，結合屬地校園食品安全實際，堅持問題導向，加大對學校食堂、校外供餐單位、校園周邊食品經營者等重點單位，肉制品、乳制品、水產品、蔬菜水果、進口冷鏈食品等重點品種的隱患排查力度，及時督促相關單位整改存在的食品安全問題，該整改的必須在高考、中考前整改到位，該停止經營的必須在高考、中考前停止經營，對存在食品安全違法行為的食品經營者必須從快從嚴查處。
三、加大抽檢和宣傳工作力度。各地市場監(jiān)管部門要結合屬地2022年度食品安全抽檢計劃安排，開展校園食品安全監(jiān)督抽檢，依法核查處置抽檢不合格食品，及時公布抽檢結果。應當在高考、中考前加強校園食品安全消費提示，普及食品選購、餐食選擇等食品安全知識，引導學生和家長科學飲食消費，飯前便后洗手，不購買“三無”食品。提倡結合考前的健康需要，不聚集用餐，分餐或使用公勺公筷，優(yōu)先選擇燒熟煮透的食品和減鹽、減油、減糖的健康餐食。
四、做好應急值班值守。各地市場監(jiān)管部門要嚴格落實高考、中考期間值班值守和重大事項報告制度，明確分工，責任到人，細化流程，提高校園疑似食源性疾病事件的快速反應能力，有效防范和迅速妥善處置高考、中考期間食品安全突發(fā)事件。
五、強化校園安全共治。各地市場監(jiān)管部門要加強與教育、衛(wèi)生健康、公安、宣傳等部門的協調聯動，加強部門間信息共享，形成保障高考、中考期間校園食品安全工作合力。暢通“12315”等投訴渠道，接到有關校園食品安全的投訴舉報后，迅速妥善處置。
市場監(jiān)管總局辦公廳
2022年5月17日
