民以食為天，食以安為先，食品安全和群眾的生命健康息息相關(guān)。近日，山東省菏澤市開發(fā)區(qū)以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機，扎實推進創(chuàng)城相關(guān)工作，全面提升食品安全監(jiān)管水平和食品安全保障水平，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
師生飲食安全是食品安全中的重中之重。菏澤市開發(fā)區(qū)綜合監(jiān)管部大力推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，通過網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管平臺餐廳后廚的環(huán)境、餐廳工作人員的操作流程等畫面可以實現(xiàn)實時傳輸。
通過菏澤市開發(fā)區(qū)綜合監(jiān)管部的協(xié)助指導(dǎo)，學(xué)校率先搭建了食安校園智慧食堂安全監(jiān)管中心＋業(yè)務(wù)智能管理平臺，通過秒級巡檢、智能預(yù)警、疫情防控、營養(yǎng)餐管理、電子臺賬、大數(shù)據(jù)統(tǒng)計、交互反饋等應(yīng)用實現(xiàn)了數(shù)字化監(jiān)管；管理人員還能遠程與餐廳后廚工作人員進行對話和監(jiān)督，及時糾正餐廳后廚錯誤流程和不規(guī)范操作。
使傳統(tǒng)的“餐廚重地”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”。在上線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督平臺的同時，學(xué)生家長可以通過手機實時看到學(xué)校食堂的食品加工制作和安全情況。“現(xiàn)在只要通過手機，就能看到孩子吃飯的衛(wèi)生環(huán)境，心里很踏實。”在菏澤一中南京路校區(qū)就讀的學(xué)生家長吳先生說。
為全力守護師生飲食安全，菏澤市開發(fā)區(qū)綜合監(jiān)管部還定期對學(xué)校校長（幼兒園園長）、食品安全管理員、校外供餐單位相關(guān)負(fù)責(zé)人等開展培訓(xùn)，監(jiān)督指導(dǎo)基層學(xué)校及配餐單位做好隱患整改；對學(xué)校庫存食材進行衛(wèi)生管理，確保各個食堂沒有過期、變質(zhì)食品。目前，市開發(fā)區(qū)4家集體用餐配送單位、96家學(xué)校食堂已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋率100%。
食品安全是重大的民生問題，其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)管尤為重要。菏澤市開發(fā)區(qū)綜合監(jiān)管部對照創(chuàng)城標(biāo)準(zhǔn)，大力開展創(chuàng)城專項督導(dǎo)檢查，進一步提高食品安全管理水平。
“您好，請問這些食品的供應(yīng)商是哪里的？有相關(guān)票證材料嗎？”在菏澤市開發(fā)區(qū)某超市，市開發(fā)區(qū)綜合監(jiān)管部檢查組工作人員對食品經(jīng)營單位的進貨查驗、索證索票情況、食品貯存和食品安全自查等進行了明察暗訪，是否存在銷售過期食品、“三無”食品等違法行為。同時，還深入轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)，嚴(yán)查食品安全主體責(zé)任落實、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理、食品生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境等，對存在的問題責(zé)令限期整改，確保問題早發(fā)現(xiàn)、早解決。
“食品安全無小事，我們圍繞做好國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，持續(xù)發(fā)力，緊盯各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、校園周邊等重點單位和領(lǐng)域，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位持續(xù)改善生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，嚴(yán)格落實各項管理制度，力促食品生產(chǎn)經(jīng)營更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。”市開發(fā)區(qū)綜合監(jiān)管部部長張文閣說。
保障食品安全只有進行時，沒有完成時，保障食品安全永遠在路上。從企業(yè)到百姓，從城市到鄉(xiāng)村……菏澤市開發(fā)區(qū)將繼續(xù)堅持嚴(yán)字當(dāng)頭，把監(jiān)管觸角延伸到每一道食品安全環(huán)節(jié)，深入排查食品安全風(fēng)險隱患，始終保持監(jiān)管高壓態(tài)勢，確保國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作取得扎實成效。
