5月15日，2022年全民營養(yǎng)周暨5·20學(xué)生營養(yǎng)日活動啟動儀式在浙江省疾控中心舉辦。
每年五月的第三周都是全民營養(yǎng)周，今年已是第8屆，恰逢5月20日是第33屆“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日。本屆全民營養(yǎng)周主題是“會烹會選 會看標(biāo)簽”，宣傳口號為“健康中國 營養(yǎng)先行”“膳食新指南 健康常相伴”；學(xué)生營養(yǎng)日傳播主題為“知營養(yǎng) 會運(yùn)動 防肥胖 促健康”。
活動現(xiàn)場，浙江省衛(wèi)生健康委員會副主任夏時暢作全民營養(yǎng)周活動啟動講話，浙江省疾控中心主任王楨發(fā)布浙江省中小學(xué)生超重、肥胖、貧血現(xiàn)狀數(shù)據(jù)，以及浙江省中小學(xué)學(xué)生午餐供應(yīng)與剩余現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果。
浙江省中小學(xué)生超重、肥胖、貧血現(xiàn)狀數(shù)據(jù)
浙江省持續(xù)16年開展學(xué)生健康狀況監(jiān)測，2021年監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：小學(xué)生超重率14.11%（男生16.12%、女生11.84%）、肥胖率14.16%（男生17.32%、女生10.60%）、貧血率12.20%（男生12.03%、女生12.40%）。初中生超重率15.68%（男生18.48%、女生12.56%）、肥胖率11.13%（男生13.58%、女生8.40%）、貧血率14.31%（男生10.20%、女生18.94%）。高中生超重率15.30%（男生18.16%、女生12.32%）、肥胖率8.41%（男生11.38%、女生5.32%）。
學(xué)生餐對中小學(xué)生超重肥胖起著重要的影響作用，因此，疾控系統(tǒng)近幾年逐步將學(xué)校的午餐供餐狀況同時納入調(diào)查范圍。
浙江省中小學(xué)學(xué)生午餐供應(yīng)與剩余現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果
2021年，省疾控中心依據(jù)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》標(biāo)準(zhǔn)，在全省11個市開展了中小學(xué)生午餐供應(yīng)和剩余狀況調(diào)查工作，共調(diào)查93所中小學(xué)校，其中小學(xué)47所，初中46所；剩飯剩菜率共調(diào)查學(xué)生19161人，其中小學(xué)9860人，初中9301人。
（一） 小學(xué)生午餐供應(yīng)與剩余現(xiàn)狀
2021年浙江省小學(xué)生午餐各類食物供應(yīng)量奶及奶制品（24.9克）、水果（25.5克）、大豆類及制品和堅果類（13.8克）、魚蝦類（9.7克），供應(yīng)量占推薦量的50%左右；蛋類（13.4克）供應(yīng)量占推薦量的70%左右；谷薯類（111.9克）、蔬菜（111.6克）供應(yīng)量占推薦量的80%左右；畜禽肉（63.5克）達(dá)到推薦量的3倍以上，植物油（12.9克）超過推薦量約20%，鹽（3.5克）超過推薦量約70%。脂肪供能比38%，偏高于20%~30%的推薦量，碳水化合物供能比47%，偏低于50%~60%的推薦量；維生素A 為117.1微克視黃醇活性當(dāng)量（μg RAE）、鈣為160.7毫克、膳食纖維為3.3克，均占推薦量的50%左右。
小學(xué)生午餐主食剩余占供應(yīng)的4.8%，肉蛋剩余占供應(yīng)的10.0%，素菜剩余占供應(yīng)的12.9%。
關(guān)于學(xué)校飯菜的口味，約10%的學(xué)生認(rèn)為偏咸，約15%的學(xué)生認(rèn)為偏油膩。
（二）初中生午餐供應(yīng)現(xiàn)狀
2021年浙江省初中生午餐各類食物供應(yīng)量奶及奶制品（17.5克）、水果（23.6克）供應(yīng)量占推薦量的20%左右；魚蝦類（11.4克）、蛋類（12.3克）、大豆類及制品和堅果類（20.6克）供應(yīng)量占推薦量的50%左右；谷薯類（126.3克）、蔬菜（133.4克）供應(yīng)量占推薦量的80%左右；畜禽肉類（81.1克）達(dá)到推薦量的3倍以上，植物油（14.5克）超過推薦量約40%、鹽（3.6克）超過推薦量約80%；脂肪供能比38%，碳水化合物供能比46%。維生素A為 131.8微克視黃醇活性當(dāng)量（μg RAE）、鈣為189.9毫克、膳食纖維為4.1克，均占推薦量的50%左右。
初中生午餐主食剩余占供應(yīng)的7.5%，肉蛋剩余占供應(yīng)的12.5%，素菜剩余占供應(yīng)的17.4%。
關(guān)于學(xué)校飯菜的口味，約15%學(xué)生認(rèn)為偏咸，約30%學(xué)生認(rèn)為偏油膩。
鑒于學(xué)生午餐要為中小學(xué)生提供一天所需能量和營養(yǎng)素的40%左右，對學(xué)生的營養(yǎng)健康起著至關(guān)重要的作用。疾控專家建議：
1、學(xué)校應(yīng)運(yùn)用好《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》的推薦標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)查學(xué)生剩飯剩菜多等原因，保證學(xué)生午餐食物多樣、合理搭配。例如主食方面可以增加面食（調(diào)查顯示為學(xué)生最想增加的主食）、全谷物及薯類或雜豆，每周提供1~2次水產(chǎn)品，每周提供1~2次大豆及制品，減少植物油和鹽的使用量。鼓勵有條件的地區(qū)可以為學(xué)生提供牛奶（調(diào)查顯示為學(xué)生主食以外最想增加的食物）作為課間餐。烹飪時，蔬菜應(yīng)先洗后切，烹調(diào)以蒸、燉、燴、炒為主，盡量減少煎、炸。
2、鼓勵有條件的學(xué)校配備專（兼）職營養(yǎng)健康管理人員，制定帶量食譜，及時調(diào)整食譜，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)就餐。同時加強(qiáng)家校合作，將學(xué)校的帶量食譜和早晚餐建議傳遞給家長，讓家長了解孩子學(xué)校午餐的供應(yīng)情況和早、晚餐需要補(bǔ)充的食物。
