為解決好區內13個學校、15個校區、2.5萬師生的就餐難問題，四川省宜賓市翠屏區于2月下旬開始為轄區內義務教育階段的非住宿制學校實行集中配餐，經過近一月的試運行，已有四所中小學的學生娃娃吃上了在校營養午餐。
“飯菜好吃嗎？”“能不能吃飽？”張興蘭親切地詢問孩子們。“好吃！比我媽媽做的飯還好吃！”孩子們開心地回答。目前和宜賓市人民路小學一樣享受在校營養午餐的，還有宜賓市大運實驗學校、宜賓市江北實驗小學校、宜賓市第八中學校的孩子們。
3月15日，宜賓市翠屏區委常委、組織部部長張興蘭，翠屏區委教育工委書記、區教育體育局黨委書記、局長黃程走進宜賓市人民路小學，調研指導疫情防控和午餐托管工作。
時值中午，配餐車將營養餐送達學校后，企業送餐人員與學校工作人員共同將封條取下、打開餐車，將配送的飯菜 分別搬運到各個訂餐班級門口，學校工作人員隨機挑選放在班級門口的飯菜進行取樣，然后同送餐人員一起將飯菜小樣放入冷藏箱內留樣保存。
張興蘭實地察看了學校午餐分發和學生用餐等情況，對衛生、防疫各個環節進行了詳細詢問和全面檢查，并就食品安全、流程管理、疫情防控提出要求和建議。校方負責人就營養午餐的運輸、保管、留樣、發放、登記歸檔等流程管理情況進行了詳細說明。
“飯菜好吃嗎？”“能不能吃飽？”張興蘭親切地詢問孩子們。“好吃！比我媽媽做的飯還好吃！”孩子們開心地回答。目前和宜賓市人民路小學一樣享受在校營養午餐的，還有宜賓市大運實驗學校、宜賓市江北實驗小學校、宜賓市第八中學校的孩子們。
集中配餐服務堅持自愿參加原則，每餐價格為小學生14元、中學生15元，飯菜標準為兩葷一素一湯一糕點。根據各校實際情況，配餐企業安排專人專車在預定時間將營養午餐送至學校。據了解，為學校提供配餐服務的企業是宜賓市首家集約化、規模化、標準化、智能化中央廚房——宜賓樂廚三江食品加工有限公司。該公司由翠屏區國資公司牽頭成立，通過公開、規范的招標流程與各校簽訂供餐協議。為確保供餐安全，從原料入庫到完成配送全部按照中央廚房的生產流程嚴格執行。
“別小看這一盒飯菜，它要經過十幾道質量道關口才能送到學生娃娃手中，尤其是我們的食品加工區和分餐區潔凈性能檢測達到了10萬級的潔凈度。”據樂廚三江食品加工有限公司生產負責人楊小兵介紹，首先供應商在提供食品原材料的同時必須出具質檢報告，公司配有專門的質檢人員對農藥殘留和微生物等指標進行檢測；然后再由生產部、質檢部、采購部、倉儲部共同對食材進行檢查，質量、數量、品相任何一項不合格都會拒收。所有食材入庫會有進貨臺賬，確保源頭可追溯。
為了確保飯菜新鮮、安全，按供餐需求，第一天做好食材采購計劃，第二天凌晨6:00 開始食材出庫、清洗、分揀、制作、分餐、檢測、留樣、封裝、出廠、配送。我們對生產及配送過程實施全流程監控，并且在學校和公司都會對飯菜進行三天的留樣保存，企業的配送餐車與學校的留樣冰箱都實行“雙人雙鎖”管理。后期我們還會把中央廚房的數字監控系統接入市場監管部門的食品安全監管云平臺，主動接受主管部門的實時動態監管。
“我們除了在食品安全上下苦功，在營養美味上也毫不懈怠，低齡段的孩子不能吃辣，飯菜口感會偏清淡一些。”楊小兵說，樂廚三江配備有專業的研發廚房，根據國家衛健委發布《學生餐營養指南》以及學生口味提前一周安排食譜，做到菜品新鮮、搭配合理，種類齊全、營養均衡。我們也會在試運行中不斷征求各方面意見，彌補不足，把這項民生工作做實做好，努力提高家長、學生、學校的滿意度。
宜賓市政府、翠屏區政府、翠屏區教體局及各試點學校負責人對樂廚三江的配餐工作高度重視，先后多次到企業參觀、調研、檢查，接下來樂廚三江還將邀請監管部門、新聞媒體、家長及學生代表共同走進中央廚房生產線進行實地考察、實時監督，共同促進翠屏區的食品安全工作，全力保障廣大師生“舌尖上的美味與安全”。
