工作單位及職務(wù)：北京市朝陽區(qū)教育科學(xué)研究院學(xué)前教研員，北京師范大學(xué)教育博士
食育觀點(diǎn)：提出了幼兒園食育綜合育人理念，即“以食育人、健康為本、五育融合、全面發(fā)展”的核心理念。旨在以“食”為載體，以健康教育為核心，推進(jìn)和飲食相關(guān)的德育、智育、體育、美育、勞動教育，最終促進(jìn)幼兒全面健康發(fā)展。
相關(guān)代表作：
專著：
1、蔡美輝編著.《以食育人，守護(hù)未來：幼兒園食育的基本理論與實(shí)踐》，華中師范大學(xué)出版社，2020.12
2、蔡美輝編著.《幼兒園食育主題活動的設(shè)計(jì)與實(shí)施》（大中小班，共3冊），華中師范大學(xué)出版社，2020.12
